高二化學必修一學案分析（一）
教學目標
知識目標
1、使學生了解油脂的概念。
2、理解油脂的組成和結構
3、引導學生結合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結構聯系起來，了解油脂的物理性質及用途。
4、使學生理解油脂的化學性質（氫化、皂化和水解反應）
5、常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識
能力目標
通過設計實驗、探索實驗、閱讀材料等方法，讓學生在自主活動過程中培養(yǎng)和提高實驗操作能力、自學能力、觀察能力、分析能力和理解能力。通過聯系生活、生產實際問題培養(yǎng)學生對知識的遷移能力和推理能力。
情感目標
1．在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學生從問題中獲得新知識，激發(fā)學生強烈的求知欲，同時開發(fā)學生的智力。
2．培養(yǎng)學生的自主、勤思、嚴謹、求實、創(chuàng)新的科學精神。
教材處理
整節(jié)重點難點：油脂的結構、油脂的皂化反應及化學方程式的書寫
教學課時：二課時
第一課時重點難點：油脂的概念和組成結構
第二課時重點難點：油脂的化學性質
教材中，主要突出油脂的化學性質，而水解反應和氫化反應的原理則是整節(jié)書的重點和難點。
建議將本節(jié)書分兩個課時教學：第一節(jié)著重知識的遷移。先從學生已經了解過的烴的衍生物的結構引出油脂的結構和組成；第二節(jié)著重新知識的理解。開始還是以酯的水解反應和不飽和烴的加成反應入手，過讓學生掌握起化學反應原理和化學方程式的書寫。
教學策略：
1，以老師為橋梁，通過引導學生提出問題－分析問題－實驗－解決問題這一模式進行螺旋教學，以突破教學重點，并調動學生探究的積極性
2，以本節(jié)課的設計分組實驗為界面，復習烴和烴的衍生物的化學性質等有關知識。
高二化學必修一學案分析（二）
【引入】回憶上節(jié)課的實驗和課后討論題。
問題①：為什么第一組做法幾乎沒有得到乙酸乙酯？
【答】CH3COOH跟C2H5OH發(fā)生酯化反應是有機物分子間的反應，在不加濃硫酸時，即使在加熱條件下，反應速率仍很慢，所以當混合物加熱時，蒸氣成分是CH3COOH和C2H5OH的蒸氣，乙酸乙酯的蒸氣極少甚至可以說沒有，當然在Na2CO3溶液的液面上不會收集到乙酸乙酯。由此可見，濃硫酸主要起催化作用，其次，因為制取乙酸乙酯的反應是可逆的，所以濃硫酸也能除去生成物中的水，有利于反應向生成物方向進行。
【板書】1、濃硫酸的作用：催化劑；除去生成物中的水，使反應向生成物方向進行。
【師】在該反應中，為什么要強調加冰醋酸和無水乙醇，而不用他們的水溶液？
【生】因為冰醋酸與無水乙醇基本不含水，可以促使反應向生成酯的方向進行。
【師】在上一節(jié)的實驗中，為了獲取更多的乙酸乙酯，我們除了利用濃硫酸除去生成物中的水，促使反應向生成物方向進行外，還用到了其它什么方法促使反應向生成物方向進行？
【生】制取乙酸乙酯的實驗同時還是一個簡易的蒸餾裝置，邊反應邊蒸餾，使生成物及時從反應體系中分離出去，也有利于試管內的反應向生成物方向進行。
問題②：第二組做法比第三組做法得到的乙酸乙酯的量明顯少，試分析原因，并設計實驗證明你的分析是正確的。
【答】由于加入了催化劑濃硫酸，反應速率大大加快了。加熱時，蒸餾出的蒸氣的成分是乙酸乙酯、乙醇和乙酸，冷凝成液體后收集在盛水的試管中，但乙酸和乙醇是溶于水的，乙酸乙酯作為有機物，又易溶于乙酸和乙醇這樣的有機溶劑中，所以必然有部分乙酸乙酯溶在乙酸和乙醇的水溶液中，因而收集量減少；但試管中如果盛放Na2CO3溶液，可以除去乙酸，溶解乙醇，減少乙酸乙酯在溶液中的溶解量，提高收集效率，并提高乙酸乙酯的純度，因而收集量要多。
【板書】2、飽和碳酸鈉溶液可以除去乙酸，溶解乙醇，減少乙酸乙酯在溶液中的溶解量。
【實驗證明】取等濃度、等體積的乙酸（或乙醇）溶液和碳酸鈉溶液，分別盛放于兩支試管中，再分別加入等體積乙酸乙酯，振蕩后靜置，結果是盛乙酸（或乙醇）溶液的試管中的乙酸乙酯變少，另一個幾乎無變化。
（需要注意的是，在此，學生往往會提出乙醇沒有與Na2CO3反應的問題，更進一步的解釋應是“冷凝液中的乙酸被Na2CO3中和生成CH3COONa，CH3COONa和溶液中大量的Na2CO3都屬于離子化合物，增強了溶劑的極性，降低了乙酸乙酯在溶液中的溶解量”。但考慮到分子的極性和相似相溶原理在選修3《物質結構與性質》中才學習到，因此暫不宜引申）
問題③：你對酯化反應有哪些方面的認識？
【答】酯化反應是指酸跟醇反應生成酯和水的反應（與將來在選修5中要講到的醇跟氫鹵酸的反應相區(qū)別）。
【板書】3、酯化反應：酸跟醇反應生成酯和水的反應。
【設疑】在上述反應中，生成水的氧原子由乙酸的羥基提供，還是由乙醇的羥基提供？用什么方法可以證明呢？
【分析】脫水有兩種情況，（1）酸脫羥基醇脫氫；（2）醇脫羥基酸脫氫。在化學上為了辨明反應歷程，常用同位素示蹤法。即把某些分不清的原子做上記號，類似于偵察上的跟蹤追擊。事實上，科學家把乙醇分子中的氧原子換成放射性同位素18O，結果檢測到只有生成的乙酸乙酯中才有18O，說明脫水情況為第一種，即乙酸與乙醇在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應的機理是“酸脫羥基醇脫氫”。放射性同位素示蹤法可用于研究化學反應機理，是匈牙利科學家海維西(G.Hevesy)首先使用的，他因此獲得1943年諾貝爾化學獎。
【板書】反應機理：酸脫羥基醇脫氫
【動畫演示】用3D動畫演示乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的過程，使學生加深對反應機理的認識。
【師】還記得我們在講酯化反應的開始提到的問題嗎？為什么“酒是越陳越香”？請大家結合所學過的醇和酸的知識做出解釋。
【生】酒在放置過程中，其中的乙醇有部分逐漸轉化為乙酸，乙酸和乙醇緩慢反應生成了具有香味的乙酸乙酯。
【師】很多鮮花和水果的香味都來自酯的混合物�，F在還可能通過人工方法合成各種酯，用作各種飲料、糖果、香水、化妝品等的香料。
