【#中秋節(jié)# #中秋節(jié)飲食文化以及習俗#】八月十五中秋佳節(jié)，正是春華秋實，一年辛勤勞動結出豐碩果實的季節(jié)。屆時家家都要置辦佳肴美酒，懷著豐收的喜悅，歡度佳節(jié)，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風俗。下面是®無憂考網整理發(fā)布的《中秋節(jié)飲食文化以及習俗》，歡迎閱讀參考！更多相關訊息請關注®無憂考網！
江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。“八月半吃南瓜”的風俗是怎樣來的呢？傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優(yōu)良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認為，藕經過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
秋天也是盛產螃蟹的季節(jié)，是很多喜愛海鮮的饕客嘗鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，螃蟹便成為了充場的主角，《酌中志》一書中寫道：“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑自揭臍蓋，將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，當時用蒲包蒸熟后，眾人圍坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹趁熱吃，并多沾些姜酒類食品，以去其寒。
在臺灣，也流行在中秋節(jié)吃芋頭。有俗語說：“吃米粉芋，有好頭路”。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮�！眲児矶持�，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬。
對于南京人而言，不得不吃的東西還有鴨子。中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定*元人。但當時統(tǒng)治嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動，*元人統(tǒng)治。從時令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味，這是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
中秋宴喜歡以桂花蜜酒佐食。因為他們認為桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意為歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂。據史料載，2300多年前戰(zhàn)國時期詩人屈原曾經寫下關于桂花的美句：“奠桂酒兮椒漿”、“沛吾乘兮桂舟”。其實，500年前民間就有釀制桂花美酒的傳統(tǒng)，代表著團圓涵義的桂花酒中秋飲用也成為了傳統(tǒng)。桂花蜜酒呈天然淡黃色、酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有獨特純天然香味，為佐食之上品。而且，長期適量飲用，具有滋養(yǎng)、調理、養(yǎng)容、養(yǎng)生作用。
中秋時節(jié)的莼菜、鱸魚好吃，引人入勝。莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹，其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，莼菜為春、秋二季皆可摘取，以秋莼為多為好。晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。當年，張翰在洛陽做官，見秋風起，不由思戀起家鄉(xiāng)的“菰菜莼羹鱸魚膾”，曰：“人生貴在得志，何能羈宦數千里，以要名爵乎？”于是辭官還鄉(xiāng)。自此，莼菜便成了游子思鄉(xiāng)的象征。從古至今，莼菜美味令很多游子學人魂牽夢縈。大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬住江東”之句。至明萬歷年間，莼菜鱸魚燴被列為貢品，上獻朝廷。
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，最適合秋季制作，因中秋那時鴨子已長大，肥瘦適宜。清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調制，加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇一
江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。“八月半吃南瓜”的風俗是怎樣來的呢？傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇二
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優(yōu)良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認為，藕經過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇三
秋天也是盛產螃蟹的季節(jié)，是很多喜愛海鮮的饕客嘗鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，螃蟹便成為了充場的主角，《酌中志》一書中寫道：“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑自揭臍蓋，將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，當時用蒲包蒸熟后，眾人圍坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹趁熱吃，并多沾些姜酒類食品，以去其寒。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇四
在臺灣，也流行在中秋節(jié)吃芋頭。有俗語說：“吃米粉芋，有好頭路”。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮�！眲児矶持�，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇五
對于南京人而言，不得不吃的東西還有鴨子。中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定*元人。但當時統(tǒng)治嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動，*元人統(tǒng)治。從時令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味，這是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇六
中秋宴喜歡以桂花蜜酒佐食。因為他們認為桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意為歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂。據史料載，2300多年前戰(zhàn)國時期詩人屈原曾經寫下關于桂花的美句：“奠桂酒兮椒漿”、“沛吾乘兮桂舟”。其實，500年前民間就有釀制桂花美酒的傳統(tǒng)，代表著團圓涵義的桂花酒中秋飲用也成為了傳統(tǒng)。桂花蜜酒呈天然淡黃色、酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有獨特純天然香味，為佐食之上品。而且，長期適量飲用，具有滋養(yǎng)、調理、養(yǎng)容、養(yǎng)生作用。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇七
中秋時節(jié)的莼菜、鱸魚好吃，引人入勝。莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹，其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，莼菜為春、秋二季皆可摘取，以秋莼為多為好。晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。當年，張翰在洛陽做官，見秋風起，不由思戀起家鄉(xiāng)的“菰菜莼羹鱸魚膾”，曰：“人生貴在得志，何能羈宦數千里，以要名爵乎？”于是辭官還鄉(xiāng)。自此，莼菜便成了游子思鄉(xiāng)的象征。從古至今，莼菜美味令很多游子學人魂牽夢縈。大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬住江東”之句。至明萬歷年間，莼菜鱸魚燴被列為貢品，上獻朝廷。
中秋節(jié)飲食文化以及習俗篇八
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，最適合秋季制作，因中秋那時鴨子已長大，肥瘦適宜。清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調制，加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨。
中秋節(jié)四川人除吃煙熏鴨外，還有吃麻餅、蜜餅的習慣。麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味。相傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝被朱元璋任為先鋒，為了籌辦干糧特制一種大“金錢餅”，叫麻餅，以餉水軍，士氣大振，擊敗元軍。朱元璋聞訊后，稱之為“得勝餅”。
