通知對(duì)做好今年中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作提出了三項(xiàng)具體要求。一是強(qiáng)化監(jiān)督檢查。對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂及周邊餐飲店、接待考生的賓館酒店及周邊餐飲單位，開(kāi)展全面監(jiān)督檢查。檢查考生就餐點(diǎn)內(nèi)外環(huán)境、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄、食品加工制作條件和操作過(guò)程、健康管理制度、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、餐用具消毒及保潔、食品留樣等是否符合法律法規(guī)的要求；檢查餐飲單位使用的生活飲用水是否符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。二是加強(qiáng)指導(dǎo)督促。督促學(xué)校食堂和接待考生的賓館酒店及周邊餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)，杜絕采購(gòu)使用高風(fēng)險(xiǎn)食品、禁止經(jīng)營(yíng)的食品等行為；加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，落實(shí)食品添加劑“五�！保▽５瓴少�(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬）管理，防止生熟食品交叉污染，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。三是對(duì)考生集中就餐點(diǎn)實(shí)施駐點(diǎn)保障�？荚嚻陂g啟動(dòng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障機(jī)制，結(jié)合各地實(shí)際和執(zhí)法力量實(shí)施全程監(jiān)督或重點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)集中就餐點(diǎn)要明確監(jiān)管責(zé)任人，落實(shí)各崗位監(jiān)管人員監(jiān)管責(zé)任，做到每日每餐必查，逐一審查食譜。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令在考前整改到位，有嚴(yán)重違法違規(guī)行為和存在重大食品安全隱患的供餐單位要堅(jiān)決依法嚴(yán)肅查處，并責(zé)令停業(yè)整頓，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。
通知同時(shí)要求各地食品藥品監(jiān)管部門加大對(duì)考生及考生家長(zhǎng)食品安全常識(shí)、自我防范知識(shí)的宣傳教育力度，向廣大考生及家長(zhǎng)開(kāi)展食品安全和防范食物中毒的宣傳，引導(dǎo)健康飲食，增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展考前食品安全知識(shí)培訓(xùn)，引導(dǎo)廣大考生科學(xué)健康飲食。提醒考生在外就餐時(shí)選擇有“微笑”、“大笑”笑臉的餐館就餐，不在無(wú)證無(wú)照的路邊餐飲攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買食品，不吃不潔食品、過(guò)期食品，進(jìn)一步增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
