1.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)居民膳食指南和食物寶塔

　　2.食譜設(shè)計(jì)的計(jì)算法.份交換法

　　了解

　　食物成分表的運(yùn)用

　　食譜的編制和安排 掌握食譜編制的原則，了解食譜的構(gòu)成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點(diǎn)，要求能自我設(shè)計(jì)自身的食譜。

　　營(yíng)養(yǎng)咨詢的理論和實(shí)踐 掌握營(yíng)養(yǎng)咨詢的定義，了解營(yíng)養(yǎng)咨詢的范圍、目的和方法，了解營(yíng)養(yǎng)咨詢工作者的素質(zhì)。掌握一般營(yíng)養(yǎng)咨詢的流程。了解常見疾病(肥胖、痛風(fēng)、糖尿病、異食厭食等)營(yíng)養(yǎng)咨詢。掌握營(yíng)養(yǎng)咨詢的程序(DMAIC)各環(huán)節(jié)的要素。

　　營(yíng)養(yǎng)計(jì)算方法 掌握常見的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算和食譜安排方法，重點(diǎn)掌握反推法和查表法，了解常見的軟件使用方法。

　　學(xué)校幼兒園營(yíng)養(yǎng)健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解兒童營(yíng)養(yǎng)教育的特點(diǎn)。一般掌握營(yíng)養(yǎng)《三字經(jīng)》，掌握幼兒園常見營(yíng)養(yǎng)問題。了解糾正厭食和偏食的方法。

　　營(yíng)養(yǎng)健康教育的理論和實(shí)踐 掌握營(yíng)養(yǎng)健康教育的目的，意義;各種營(yíng)養(yǎng)健康教育的特點(diǎn);如何進(jìn)行一場(chǎng)成功的營(yíng)養(yǎng)健康教育。

　　居民膳食寶塔的實(shí)際應(yīng)用 掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運(yùn)用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機(jī)構(gòu)調(diào)查的方法。

　　藥膳和食療 要求：掌握食療、中醫(yī)食療學(xué)及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學(xué)習(xí)食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點(diǎn)。掌握食療配方特點(diǎn)。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時(shí)五補(bǔ)"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、制作、特點(diǎn)及應(yīng)用