1．掌握主要食品（肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲、罐頭等）衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標，對檢測結(jié)果進行分析和評價；
2．掌握營養(yǎng)強化食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標，對檢驗結(jié)果進行分析和評價。

（二）食品衛(wèi)生監(jiān)測

1．掌握對餐飲業(yè)、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測環(huán)節(jié)、采樣種類、采樣方法、監(jiān)測指標、檢驗結(jié)果的分析和評價；
2．掌握食品添加劑、包裝材料（塑料）的衛(wèi)生監(jiān)測指標、檢驗結(jié)果的分析及評價。

（三）食物中毒的調(diào)查處理

1．掌握細菌性食物中毒（沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒）的調(diào)查和處理方法；
2．掌握非細菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒、有機磷農(nóng)藥中毒）的調(diào)查和處理方法。

執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師

（一）食品衛(wèi)生質(zhì)量評價

1．掌握主要食品（肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類等）衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標，對檢驗結(jié)果進行分析和評價；
2．掌握營養(yǎng)強化食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量評價的指標，對檢驗結(jié)果進行分析和評價。

（二）食品衛(wèi)生監(jiān)測 掌握對餐飲業(yè)、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測環(huán)節(jié)，采樣種類、采樣方法、監(jiān)測指標、檢驗結(jié)果的分析和評價。

（三）食物中毒的調(diào)查處理

1．掌握細菌性食物中毒（沙門氏食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒，副溶血性弧菌食物中毒）的調(diào)查和處理方法；
2．掌握非細菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒）的調(diào)查和處理。