又稱(chēng)“三烏文化”,這一名稱(chēng)由來(lái)己久。它是紹興地方特色的一種產(chǎn)物,具體所指的三烏即:烏干菜、烏氈帽、烏篷船
1、烏干菜——烏干萊又叫霉干菜,因其色黑故稱(chēng)烏干菜。一般用芥菜,尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后曬干而成。此菜味道鮮美、吃了開(kāi)胃,夏天用它做湯佐餐,還有消暑防痧之效,據(jù)說(shuō)多年陳的干菜效果更佳。烏干菜加淡筍,經(jīng)過(guò)加工,稱(chēng)為“干菜筍”,亦有的稱(chēng)“筍干菜”的,用它蒸豬肉,是一道典型的紹興家鄉(xiāng)菜——“霉干菜蒸肉”,當(dāng)?shù)厝藙t稱(chēng)為“干菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩,菜含肉油,肉沾菜香,越蒸越糯,其味甚鮮。據(jù)傳此菜系明代徐文長(zhǎng)所首創(chuàng)。
2、烏氈帽——該帽因色黑、頂圓、有卷邊而得名。用的原料是純羊毛、染色、干燥、修整等工藝比較講究,生產(chǎn)過(guò)程較復(fù)雜,先后要經(jīng)過(guò)三十幾道工序。它有隔熱、保暖、御寒、避雨、遮陰、當(dāng)坐墊、防止外傷、不易受潮等多種用途。過(guò)去小城鎮(zhèn)及農(nóng)村的男子人人頭上都愛(ài)戴此帽,夏天戴了涼,冬天戴了熱,既可當(dāng)草帽,又可當(dāng)笠帽,一年四季均可戴用,因而它成為有紹興地方特色的一件生活用品,也成為紹興人的一個(gè)顯明標(biāo)志。正因?yàn)槿绱,所以在過(guò)去,你如頭戴氈帽外出至杭州、上海等地,人們就會(huì)說(shuō)此客自紹興來(lái)。它一直來(lái)被當(dāng)作紹興人的標(biāo)志,舊時(shí)紹興的制帽業(yè),主要是制烏氈帽的“氈帽作坊”,而每家“氈帽作坊”都掛有一幅張牙舞爪的老虎畫(huà)像,奉之為“祖師爺”。烏氈帽的商標(biāo)也用老虎圖案。 為什么氈帽作坊稱(chēng)老虎為祖師爺呢?相傳古時(shí)有個(gè)獵人,因追蹤一只破打傷的老虎,直搗虎穴。他在虎穴里發(fā)現(xiàn)老虎睡的是一塊軟綿綿、其形如餅的氈子。很覺(jué)奇怪,原來(lái),它是老虎平時(shí)拖吃其他野獸以后,將獸毛墊在睡窩里,經(jīng)老虎身軀的壓輾,天長(zhǎng)日久,便壓成了氈子。于是獵人把這塊氈子帶回家,洗凈曬干,略作加工后,當(dāng)作帽子戴,不但冬暖夏涼,而且風(fēng)吹不動(dòng),雨淋不濕,戴著很是舒服。有心者從中得到啟發(fā),就以羊毛為原料制作氈子,再以這種氈子做成“烏氈帽”,居然得到紹興本地農(nóng)民、漁民、山民們的喜愛(ài),一時(shí)成為時(shí)尚,于是,氈帽作坊如雨后春筍,成為紹興的一業(yè)。
現(xiàn)在這種氈帽作坊已不多見(jiàn),但年老的農(nóng)民、漁民、山民們還是很喜愛(ài)戴之。
3、烏篷船——這種木船船體矯小,船篷用竹編成,中間夾著竹箬,呈半圓形,并用煙煤和桐油漆成黑色,船由此而得名。
烏篷船是水鄉(xiāng)獨(dú)特的、靈巧的、水上交通工具,一般可容納四至六位乘客。它的動(dòng)力是靠船老大(船夫)用腳躅槳,船的航向是用劃槳,或夾在腋下當(dāng)舵使用,來(lái)控制的。船行進(jìn)時(shí),船老大腳手并用,船體就輕盈地漂浮在湖面上了。紹興除小烏篷船外,還有一種大烏篷船(此類(lèi)船數(shù)量極少),這種船的船身雕刻著各式花紋、圖案,船頭上雕刻著似虎頭形象的動(dòng)物鹢(古書(shū)上說(shuō)的一種鳥(niǎo))。鹢居海內(nèi),性嗜龍,龍見(jiàn)而避之,所以船工就把它的形象雕刻在船頭上,使龍不敢作祟,行船可報(bào)平安。這種大烏篷船,船身高大,篷高可容人直立,船艙寬可以放桌椅,供人打牌、飲宴、看戲等,船尾有兩支櫓(也有四到八支的俗稱(chēng)四沓頭、八沓頭),航速較快,專(zhuān)供少數(shù)官宦、富戶(hù)人家游覽、掃墓、迎親、看戲時(shí)用的。
碧波蕩漾、景色秀麗的鑒猢水面上,常?梢钥吹揭蝗~葉烏篷扁舟,如一條條烏魚(yú)在冉冉游動(dòng)。而駕船的船家,坐在船尾,背倚一塊直豎的木板,左臂腋下夾著一支劃槳,劈水穩(wěn)操方向,兩腳一彎一伸地蹬著“踏槳”。同時(shí),在極窄的船舷上,放著一碟回香豆之類(lèi)的下酒菜,右手握一把小酒壺,呷一口加飯酒,嚼一粒筒香豆,悠然自得,踏水行進(jìn)。這就是遐爾聞名的紹興腳劃船。
外地游客,一提腳劃船,就會(huì)毫不猶豫他說(shuō)出“烏篷船”來(lái)。由于腳劃船在全國(guó)來(lái)說(shuō)比較罕見(jiàn),又因?yàn)槟_劃船通常是烏篷的,所以?xún)烧邥?huì)合而為一。其實(shí),紹興習(xí)俗,凡用烏篷的大船、小船,埠船,載貨船、搭客船,腳劃船、手搖船,統(tǒng)統(tǒng)叫做烏篷船。而用白篷的夜航船、檀船、小梭飛等,則稱(chēng)為白篷船。
紹興江河錯(cuò)落、湖泊棋布,被稱(chēng)做水鄉(xiāng)澤國(guó),素有“東方威尼斯”之譽(yù),紹興人出門(mén)就遇河,抬腳得用船。所以作為交通工具的船,種類(lèi)很多,規(guī)格不一,烏篷船、白篷船,僅以船篷作區(qū)別而稱(chēng)罷了。
紹興的船,除簡(jiǎn)易的農(nóng)用船外,大多船頭上雕刻出“螭首”,據(jù)考這種形同龍頭的神物,是龍的九子之一,善治風(fēng)浪,能使興風(fēng)作浪的水族望而生畏。
紹興的船篷,習(xí)慣用細(xì)竹竿彎成拱形,一般一扇篷有三個(gè)拱,以竹絲作底、面,中間夾以竹著,兩邊及上下,夾以扁竹片,用鉛絲扎住。篷的大小以船的大小為準(zhǔn);篷的多少則以船的長(zhǎng)度為準(zhǔn),五扇、七扇、九扇,十一扇不等。其中固定的叫定蓬,活動(dòng)的是便于乘客上下,欣賞沿途風(fēng)景。船蓬多用桐油,豬血,黑粉煎熬成”黑油”,涂于篷的外部,能防止雨水滲漏,這就是烏篷,用這種篷的就是烏篷船,包括腳劃船、埠船、戲班船等,如果光用熟桐油涂于篷上,其色呈“竹蔑黃”,與黑色的烏篷相對(duì)照,就是白篷船了,如夜航船、檀船、夜埠船等多為白篷。據(jù)考證,白篷船多系夜間航行,在黑漆的水面上,便于識(shí)別,有利安全行駛。如檀船,多半夜晚航行在海灣天黑風(fēng)高之時(shí),滿(mǎn)載幾十噸貨物,乘潮御風(fēng),只能用白篷才易被對(duì)面來(lái)船識(shí)見(jiàn)。夜航船、夜埠船用白篷的道理也在此。
紹興的埠船,舊時(shí)乃主要交通工具,以便民為目的。所以,不僅沿途經(jīng)過(guò)的“客埠”理所當(dāng)然地停靠、搭客,就是荒畈、野地、橋頭、岸邊,隨時(shí)有客招呼,也隨時(shí)停下搭客。因此,一般航行較慢,加上船艙不大,坐的客人又同在左右兩條長(zhǎng)板凳上,所以是談天說(shuō)地的好場(chǎng)合。如果碰上一二個(gè)走南闖北的健談?wù),則更會(huì)滿(mǎn)船笑語(yǔ)。有的船頭腦(船家),如魯迅《風(fēng)波》中的七斤,還會(huì)邊搖船邊講聽(tīng)來(lái)的城鄉(xiāng)趣聞。什么某村某店王嫁囡,嫁妝發(fā)了二十四大船,什么某村某家阿公“扒灰”,兒子與媳婦打離婚等等。夜航船是夜間航行的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸船,因客貨兩運(yùn),客人晚上要睡覺(jué),所以總是六艙的白篷大船。船艙里鋪有全套船板,男客睡前、中艙,女客睡后艙,全是統(tǒng)鋪。船家出租被褥、席子。夜航船一般在桅桿上懸有船燈一盞,燈上書(shū)有“西興——紹興夜航”等一類(lèi)字樣。船工除搖櫓、打篙的外,凡有纖路的地方都充任纖夫背纖,紹興夜航船最盛時(shí)有東西十幾條航線,西線如紹興至蕭山、西興、聞家堰,坎山、塘頭(瓜瀝)、臨浦、義橋,東線到百官、曹娥、東關(guān)、湯浦、哨金等地,都是傍晚下船,天亮到達(dá)目的地。因夜航船容量大,時(shí)間長(zhǎng),又在晚間,客人們談天說(shuō)地更會(huì)有充足的條件。社會(huì)上的種種奇聞逸事,官場(chǎng)甚至宮廷秘事,神怪荒誕傳說(shuō)都能在夜航船中交流,明代張岱的〈夜航船〉,就源于此而定其書(shū)名。
1、烏干菜——烏干萊又叫霉干菜,因其色黑故稱(chēng)烏干菜。一般用芥菜,尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后曬干而成。此菜味道鮮美、吃了開(kāi)胃,夏天用它做湯佐餐,還有消暑防痧之效,據(jù)說(shuō)多年陳的干菜效果更佳。烏干菜加淡筍,經(jīng)過(guò)加工,稱(chēng)為“干菜筍”,亦有的稱(chēng)“筍干菜”的,用它蒸豬肉,是一道典型的紹興家鄉(xiāng)菜——“霉干菜蒸肉”,當(dāng)?shù)厝藙t稱(chēng)為“干菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩,菜含肉油,肉沾菜香,越蒸越糯,其味甚鮮。據(jù)傳此菜系明代徐文長(zhǎng)所首創(chuàng)。
2、烏氈帽——該帽因色黑、頂圓、有卷邊而得名。用的原料是純羊毛、染色、干燥、修整等工藝比較講究,生產(chǎn)過(guò)程較復(fù)雜,先后要經(jīng)過(guò)三十幾道工序。它有隔熱、保暖、御寒、避雨、遮陰、當(dāng)坐墊、防止外傷、不易受潮等多種用途。過(guò)去小城鎮(zhèn)及農(nóng)村的男子人人頭上都愛(ài)戴此帽,夏天戴了涼,冬天戴了熱,既可當(dāng)草帽,又可當(dāng)笠帽,一年四季均可戴用,因而它成為有紹興地方特色的一件生活用品,也成為紹興人的一個(gè)顯明標(biāo)志。正因?yàn)槿绱,所以在過(guò)去,你如頭戴氈帽外出至杭州、上海等地,人們就會(huì)說(shuō)此客自紹興來(lái)。它一直來(lái)被當(dāng)作紹興人的標(biāo)志,舊時(shí)紹興的制帽業(yè),主要是制烏氈帽的“氈帽作坊”,而每家“氈帽作坊”都掛有一幅張牙舞爪的老虎畫(huà)像,奉之為“祖師爺”。烏氈帽的商標(biāo)也用老虎圖案。 為什么氈帽作坊稱(chēng)老虎為祖師爺呢?相傳古時(shí)有個(gè)獵人,因追蹤一只破打傷的老虎,直搗虎穴。他在虎穴里發(fā)現(xiàn)老虎睡的是一塊軟綿綿、其形如餅的氈子。很覺(jué)奇怪,原來(lái),它是老虎平時(shí)拖吃其他野獸以后,將獸毛墊在睡窩里,經(jīng)老虎身軀的壓輾,天長(zhǎng)日久,便壓成了氈子。于是獵人把這塊氈子帶回家,洗凈曬干,略作加工后,當(dāng)作帽子戴,不但冬暖夏涼,而且風(fēng)吹不動(dòng),雨淋不濕,戴著很是舒服。有心者從中得到啟發(fā),就以羊毛為原料制作氈子,再以這種氈子做成“烏氈帽”,居然得到紹興本地農(nóng)民、漁民、山民們的喜愛(ài),一時(shí)成為時(shí)尚,于是,氈帽作坊如雨后春筍,成為紹興的一業(yè)。
現(xiàn)在這種氈帽作坊已不多見(jiàn),但年老的農(nóng)民、漁民、山民們還是很喜愛(ài)戴之。
3、烏篷船——這種木船船體矯小,船篷用竹編成,中間夾著竹箬,呈半圓形,并用煙煤和桐油漆成黑色,船由此而得名。
烏篷船是水鄉(xiāng)獨(dú)特的、靈巧的、水上交通工具,一般可容納四至六位乘客。它的動(dòng)力是靠船老大(船夫)用腳躅槳,船的航向是用劃槳,或夾在腋下當(dāng)舵使用,來(lái)控制的。船行進(jìn)時(shí),船老大腳手并用,船體就輕盈地漂浮在湖面上了。紹興除小烏篷船外,還有一種大烏篷船(此類(lèi)船數(shù)量極少),這種船的船身雕刻著各式花紋、圖案,船頭上雕刻著似虎頭形象的動(dòng)物鹢(古書(shū)上說(shuō)的一種鳥(niǎo))。鹢居海內(nèi),性嗜龍,龍見(jiàn)而避之,所以船工就把它的形象雕刻在船頭上,使龍不敢作祟,行船可報(bào)平安。這種大烏篷船,船身高大,篷高可容人直立,船艙寬可以放桌椅,供人打牌、飲宴、看戲等,船尾有兩支櫓(也有四到八支的俗稱(chēng)四沓頭、八沓頭),航速較快,專(zhuān)供少數(shù)官宦、富戶(hù)人家游覽、掃墓、迎親、看戲時(shí)用的。
碧波蕩漾、景色秀麗的鑒猢水面上,常?梢钥吹揭蝗~葉烏篷扁舟,如一條條烏魚(yú)在冉冉游動(dòng)。而駕船的船家,坐在船尾,背倚一塊直豎的木板,左臂腋下夾著一支劃槳,劈水穩(wěn)操方向,兩腳一彎一伸地蹬著“踏槳”。同時(shí),在極窄的船舷上,放著一碟回香豆之類(lèi)的下酒菜,右手握一把小酒壺,呷一口加飯酒,嚼一粒筒香豆,悠然自得,踏水行進(jìn)。這就是遐爾聞名的紹興腳劃船。
外地游客,一提腳劃船,就會(huì)毫不猶豫他說(shuō)出“烏篷船”來(lái)。由于腳劃船在全國(guó)來(lái)說(shuō)比較罕見(jiàn),又因?yàn)槟_劃船通常是烏篷的,所以?xún)烧邥?huì)合而為一。其實(shí),紹興習(xí)俗,凡用烏篷的大船、小船,埠船,載貨船、搭客船,腳劃船、手搖船,統(tǒng)統(tǒng)叫做烏篷船。而用白篷的夜航船、檀船、小梭飛等,則稱(chēng)為白篷船。
紹興江河錯(cuò)落、湖泊棋布,被稱(chēng)做水鄉(xiāng)澤國(guó),素有“東方威尼斯”之譽(yù),紹興人出門(mén)就遇河,抬腳得用船。所以作為交通工具的船,種類(lèi)很多,規(guī)格不一,烏篷船、白篷船,僅以船篷作區(qū)別而稱(chēng)罷了。
紹興的船,除簡(jiǎn)易的農(nóng)用船外,大多船頭上雕刻出“螭首”,據(jù)考這種形同龍頭的神物,是龍的九子之一,善治風(fēng)浪,能使興風(fēng)作浪的水族望而生畏。
紹興的船篷,習(xí)慣用細(xì)竹竿彎成拱形,一般一扇篷有三個(gè)拱,以竹絲作底、面,中間夾以竹著,兩邊及上下,夾以扁竹片,用鉛絲扎住。篷的大小以船的大小為準(zhǔn);篷的多少則以船的長(zhǎng)度為準(zhǔn),五扇、七扇、九扇,十一扇不等。其中固定的叫定蓬,活動(dòng)的是便于乘客上下,欣賞沿途風(fēng)景。船蓬多用桐油,豬血,黑粉煎熬成”黑油”,涂于篷的外部,能防止雨水滲漏,這就是烏篷,用這種篷的就是烏篷船,包括腳劃船、埠船、戲班船等,如果光用熟桐油涂于篷上,其色呈“竹蔑黃”,與黑色的烏篷相對(duì)照,就是白篷船了,如夜航船、檀船、夜埠船等多為白篷。據(jù)考證,白篷船多系夜間航行,在黑漆的水面上,便于識(shí)別,有利安全行駛。如檀船,多半夜晚航行在海灣天黑風(fēng)高之時(shí),滿(mǎn)載幾十噸貨物,乘潮御風(fēng),只能用白篷才易被對(duì)面來(lái)船識(shí)見(jiàn)。夜航船、夜埠船用白篷的道理也在此。
紹興的埠船,舊時(shí)乃主要交通工具,以便民為目的。所以,不僅沿途經(jīng)過(guò)的“客埠”理所當(dāng)然地停靠、搭客,就是荒畈、野地、橋頭、岸邊,隨時(shí)有客招呼,也隨時(shí)停下搭客。因此,一般航行較慢,加上船艙不大,坐的客人又同在左右兩條長(zhǎng)板凳上,所以是談天說(shuō)地的好場(chǎng)合。如果碰上一二個(gè)走南闖北的健談?wù),則更會(huì)滿(mǎn)船笑語(yǔ)。有的船頭腦(船家),如魯迅《風(fēng)波》中的七斤,還會(huì)邊搖船邊講聽(tīng)來(lái)的城鄉(xiāng)趣聞。什么某村某店王嫁囡,嫁妝發(fā)了二十四大船,什么某村某家阿公“扒灰”,兒子與媳婦打離婚等等。夜航船是夜間航行的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸船,因客貨兩運(yùn),客人晚上要睡覺(jué),所以總是六艙的白篷大船。船艙里鋪有全套船板,男客睡前、中艙,女客睡后艙,全是統(tǒng)鋪。船家出租被褥、席子。夜航船一般在桅桿上懸有船燈一盞,燈上書(shū)有“西興——紹興夜航”等一類(lèi)字樣。船工除搖櫓、打篙的外,凡有纖路的地方都充任纖夫背纖,紹興夜航船最盛時(shí)有東西十幾條航線,西線如紹興至蕭山、西興、聞家堰,坎山、塘頭(瓜瀝)、臨浦、義橋,東線到百官、曹娥、東關(guān)、湯浦、哨金等地,都是傍晚下船,天亮到達(dá)目的地。因夜航船容量大,時(shí)間長(zhǎng),又在晚間,客人們談天說(shuō)地更會(huì)有充足的條件。社會(huì)上的種種奇聞逸事,官場(chǎng)甚至宮廷秘事,神怪荒誕傳說(shuō)都能在夜航船中交流,明代張岱的〈夜航船〉,就源于此而定其書(shū)名。
- 2023年山東導(dǎo)游資格考試導(dǎo)游服務(wù)能力考試題庫(kù)-綜合知識(shí)問(wèn)答及參考答案660道
- 2023年四川導(dǎo)游資格現(xiàn)場(chǎng)考試題庫(kù)-知識(shí)問(wèn)答及參考答案200道
- 2023年山東導(dǎo)游資格考試導(dǎo)游服務(wù)能力考試題庫(kù)-導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范知識(shí)問(wèn)答及參考答案180道
- 2023年山東導(dǎo)游資格考試導(dǎo)游服務(wù)能力考試題庫(kù)-導(dǎo)游應(yīng)變技能知識(shí)問(wèn)答及參考答案160道
- 2016年高級(jí)導(dǎo)游等級(jí)考試導(dǎo)游綜合知識(shí)真題
- 2009年全國(guó)中級(jí)導(dǎo)游等級(jí)考試外語(yǔ)真題
- 查看導(dǎo)游證考試全部真題>>
- 2024年北京導(dǎo)游證考試時(shí)間、科目及大綱(11月2
- 2024年上海導(dǎo)游證考試時(shí)間、科目及大綱(11月2
- 2024年山東導(dǎo)游證考試時(shí)間、科目及大綱(11月2
- 2024年北京導(dǎo)游資格考試報(bào)名時(shí)間、條件及入口(7
- 2024年北京導(dǎo)游證成績(jī)查詢(xún)時(shí)間、成績(jī)復(fù)核時(shí)間及查
- 2024年重慶導(dǎo)游證考試時(shí)間、科目及大綱(11月2
- 2024年導(dǎo)游證考試內(nèi)容有哪些?11月23日起舉行
- 導(dǎo)游資格證考試報(bào)名入口 2025年導(dǎo)游資格證備考無(wú)